En France, les textes de loi indiquent qu’une bière est une boisson fermentée dont les ingrédients de base sont l’eau potable, le malt de céréale, le houblon et la levure. S’il manque un de ces éléments la boisson ne peut pas porter la dénomination « bière ».
Certains brasseurs utilisent uniquement les ingrédients de base dans le respect de la loi française évidemment mais aussi allemande sur la pureté de la bière (Reinhetsgebot de 1516) tandis que d’autres laissent libre court à leur imagination en ajoutant des ingrédients non-essentiels.
La microbrasserie Beauce & Perche produit autant de bières « pures » que de créations originales dans lesquelles sont ajoutés des plantes, des graines, des épices, du miel, du chanvre ou encore des fruits.
Quels sont les ingrédients utilisés et leurs bienfaits ?
- Eau : L’eau est le principal ingrédient d’une bière ! Elle est composé de sels minéraux chlorés ou sulfatés dont les principaux sont les suivants :
- le sulfate de magnésium (MgSO₄)
- aide à détoxifier le foie et la vésicule biliaire tout en facilitant l’élimination des toxines.
- le chlorure de calcium (CaCl₂)
- renforce la solidité des os et des dents,
- aide à maintenir une pression artérielle saine en régulant la contraction des vaisseaux sanguins,
- joue un rôle crucial dans la formation de caillots sanguins pour arrêter les saignements,
- aide à renforcer le système immunitaire en favorisant la production de globules blancs qui sont essentiels pour combattre les infections et les maladies,
- contribue à améliorer la digestion en favorisant la production d’acide chlorhydrique dans l’estomac,
- connu pour ses propriétés antispasmodiques ce qui en fait un remède efficace contre les crampes musculaires,
- électrolyte essentiel pour l’hydratation du corps,
- aide à réduire le stress et l’anxiété en régulant les niveaux de cortisol, l’hormone du stress,
- accélére la cicatrisation des plaies en favorisant la régénération des tissus cutanés.
- le chlorure de sodium (NaCl)
- intervient dans la répartition de l’eau dans l’organisme. Des canaux de chlorure influencent la pression osmotique et déterminent les échanges d’eau entre les membranes cellulaires,
- participe au maintien de l’équilibre acido-basique du sang. Le chlorure intervient dans les échanges avec le bicarbonate, au niveau des reins. Le bicarbonate est un tampon, il maintient le pH du sang à l’équilibre,
- influence la transmission du message nerveux. La libération du chlorure au niveau de la synapse (zone de contact entre deux neurones) entraîne une hyperpolarisation. Cela signifie que le chlore a un effet inhibiteur : il favorise l’arrêt de la transmission nerveuse,
- le sulfate de magnésium (MgSO₄)
Présence de l’eau dans toutes les bières de la brasserie
- Malt de céréale :
- apport en glucides, protéines, fibres, vitamines et minéraux fournissant de l’énergie durable pour les activités quotidiennes. Il contient également des protéines végétales, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
- les fibres présentes dans la plante favorisent une digestion saine, préviennent la constipation et contribuent à la santé intestinale,
- les vitamines et minéraux du malt (vitamines B, fer, magnésium) jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique, la formation des globules rouges et la santé osseuse.
Présence du malt dans toutes les bières de la brasserie
- Houblon :
- atténue le stress, l’anxiété, les troubles du sommeil et la rumination mentale,
- aide à la digestion grâce à ses principes amers, le houblon possède des propriétés stomachiques, digestives et apéritives,
- recommandé pour aider à soulager les douleurs menstruelles, stimuler la lactation et apaiser les symptômes de la ménopause,
- modère les libidos excessives chez l’homme.
Présence du houblon dans toutes les bières de la brasserie
- Levure :
- renforce les cheveux, les ongles, la peau, le système digestif et immunitaire,
- aide à lutter contre la fatigue, les troubles digestifs, l’acné, le cholestérol et soutient la lactation,
- favorise la prise de muscle par sa richesse en protéines.
Présence des levures dans toutes les bières de la brasserie
- Graines de coriandre :
- source remarquable d’antioxydants, principalement en raison de leur teneur en caroténoïdes. Ces composés éliminent les radicaux oxydants qui peuvent endommager les tissus cellulaires,
- soutient le processus digestif, car elles contiennent des composés tels que le linalol qui stimulent les enzymes digestives et peuvent soulager les ballonnements, les gaz et les crampes d’estomac,
- ont des propriétés antibactériennes grâce à la présence d’huiles essentielles. Ces composés peuvent contribuer à inhiber la croissance de certaines bactéries pathogènes et contribuer à la prévention ou au traitement des infections bactériennes,
- aide à réduire le cholestérol LDL et à augmenter le cholestérol HDL, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Présence des graines de coriandre dans la blanche Sunset Lover
- Ecorce d’orange amère :
- aide la digestion car ses composés amers stimulent les sécrétions digestives, ce qui peut être utile en cas de sensation de lourdeur après les repas, des ballonnements ou d’inconfort gastrique léger,
- ses composés antioxydants contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif, le manque de sommeil et le stress.
- Miel de fleurs :
- renforce le système immunitaire grâce à ses composés antibactériens naturels,
- apaise la toux et la gorge : Le miel de fleurs est un remède naturel efficace pour apaiser la toux et adoucir la gorge irritée,
- améliore la digestion en favorisant la croissance des bactéries bénéfiques dans l’intestin et en soulageant les symptômes du syndrome du côlon irritable,
- favorise la guérison des plaies grâce à ses propriétés antibactériennes et cicatrisantes naturelles,
- source naturelle d’énergie car il contient des sucres naturels qui fournissent une énergie durable et soutenue.
- améliore le sommeil : Le miel de fleurs contient du tryptophane, un acide aminé qui aide à réguler les niveaux de sérotonine dans le cerveau, favorisant ainsi un sommeil sain et réparateur.
- Chanvre cannabidiol :
- aide l’organisme à apaiser toutes sortes de douleurs (musculaires liées à l’exercice physique, articulaires, rhumatismales, chroniques, règles douloureuses et endométriose),
- procure une sensation générale de bien-être. Il est conseillé pour aider à se détendre, en particulier en période de stress. Au niveau du système nerveux, le CBD agit sur les récepteurs de la sérotonine, qui sont impliqués dans la régulation de l’humeur et la perception de la douleur,
- améliore la qualité du sommeil (apaisant, relaxant),
- lutte contre les troubles intestinaux (anti-inflammatoire) et les douleurs menstruelles,
- atténue les courbatures et douleurs après un exercice physique intense, réduit les inflammations, et a le potentiel de favoriser la réparation des micro-traumas musculosquelettiques.
- Cardamome :
- réduit les ballonnements et les flatulences et est aussi un très bon antispasmodique,
- traite les infections des dents et gencives en Asie du sud depuis des centaines d’années. Sa teneur en vitamine B2 lui confère ses propriétés analgésiques,
- stimulante pour les fonctions cérébrales, la cardamome aurait également des vertus aphrodisiaques,
- lutte contre la mauvaise haleine, neutralise les odeurs fortes comme celle de l’ail.
- Ananas :
- facilite la digestion grâce à la bromélaïne, un ensemble d’enzymes protéolytiques. Cette enzyme agit comme un véritable catalyseur en décomposant les protéines en peptides plus petits, facilitant ainsi leur assimilation par l’organisme,
- effet anti-inflammatoire de la bromélaïne. Cette enzyme agit en inhibant la production de cytokines pro-inflammatoires,
- Riche en vitamine C, l’ananas joue un vrai rôle dans la production des globules blancs, ces cellules qui protègent notre organisme contre les infections, les virus et les bactéries,
- lutte contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement cellulaire prématuré,
- empêche les plaquettes sanguines de s’agglomérer excessivement. Cette propriété contribue à fluidifier le sang et à réduire significativement les risques de formation de caillots sanguins,
- contribue à la santé de la peau grâce au manganèse,
- en synergie avec le calcium l’ananas optimise la densité osseuse et aide à prévenir les problèmes liés à l’ostéoporose,
- exerce un effet hépato protecteur grâce à sa combinaison unique de bromélaïne et de flavonoïdes antioxydants. Ces composés aident le foie à se protéger contre les agressions toxiques et le stress oxydatif, favorisant ainsi son bon fonctionnement,
- apaise les douleurs et réduit l’inflammation des muqueuses. L’ananas peut également soulager la congestion des voies respiratoires et faciliter l’expectoration en cas de rhume ou de sinusite.
- Fleurs de Reine des prés :
- propriétés anti-inflammatoires grâce à ses tanins phénoliques et ses hétérosides flavonoliques constitués de quercétine,
- propriétés fébrifuges et anti-infectieuses car la plante contient une essence avec de l’aldéhyde salicylique et du salicylate de méthyle
- aide à soulager les rhumatisme car elle contient des glucosides phénoliques, notamment des salicylates.
Présence de la reine des prés dans la blonde florale Cool Eure
- Fleurs pois papillon bleu :
- riche en antioxydants cette fleur est considérée comme un remède efficace pour soulager les symptômes de la dépression, de l’anxiété et de l’insomnie,
- utile pour soulager la douleur et le gonflement des articulations et des muscles,
- utile pour soulager les symptômes du rhume et de la grippe.
Présence du pois papillon dans la blonde florale Cool Eure
AVERTISSEMENT – INFORMATIONS SUR LES INGRÉDIENTS
Les informations présentées sur cette page sont fournies à titre exclusivement informatif et culturel. Elles décrivent les caractéristiques, composants et usages traditionnellement attribués à certaines plantes, épices, fruits, graines et autres ingrédients utilisés en brasserie.
Elles ne constituent ni une allégation de santé ou thérapeutique relative à nos bières, ni un conseil médical, ni une recommandation de consommation à des fins de prévention, de traitement ou de guérison d’une maladie.
La présence d’un ingrédient dans une bière ne signifie pas que ses propriétés ou effets potentiels sont conservés dans la bière, qu’ils sont présents en quantité suffisante pour produire un effet physiologique, ni que la bière peut être considérée comme ayant un quelconque effet bénéfique sur la santé.
Aucune conclusion concernant les effets sur la santé de nos bières ne peut être tirée des informations présentées. Les propriétés éventuellement décrites concernent les ingrédients considérés individuellement et ne constituent pas une caractérisation scientifique des bières dans lesquelles ils sont incorporés.
Ces informations ne remplacent pas l’avis d’un médecin, d’un pharmacien ou d’un autre professionnel de santé. A noter que la bière doit être consommée avec modération car elle comporte des risques pour la santé en cas de consommation excessive.
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